La automatización de un restaurante implica adoptar soluciones innovadoras que transformen la forma en que operas y brindas servicios. Aquí te presento una guía básica para empezar:
1. Identifica las Necesidades: Antes de invertir en tecnología, determina qué áreas de tu restaurante se beneficiarían más de la automatización.
– ¿Deseas robots para servir comida, prepararla o atender en el mostrador?
– ¿Buscas soluciones para limpiar o desinfectar?
2. Explora las Opciones Disponibles:
- Cocina automatizada: Existen robots diseñados para cocinar ciertos platos o realizar tareas específicas como cortar, freír o asar. Ejemplo: #Flippy 2, un robot capaz de freír papas a la francesa y aros de cebolla.
- Robots de servicio: Pueden llevar platos a las mesas, recogerlos una vez terminado o incluso tomar órdenes. Uno de los casos de éxitos mas grandes en América Latina esta de la mano de Any2cloud, que a incorporado meseros robots en KFC, Pizzahut, Wendy’s entre otros. Otro de los casos mas innovadores es #KIME, de Macco Robotics un humanoide con la habilidad de preparar y servir cualquier tipo de bebida, y no solo eso, sino que controla la calidad de cada bebida preparada.
- Cajeros automatizados: Máquinas que toman órdenes y procesan pagos sin intervención humana. Es muy común ver los cajeros automáticos como tótem, pero Any2cloud ha desarrollado el cajero móvil del futuro. Un robot que es capaz de ir a tu mesa a tomar el pedido.
- Limpieza y desinfección: Robots equipados con UV para desinfectar áreas o robots que limpian el suelo. America Free Zone en Costa Rica ha incorporado robots de limpieza en su zona de comidas (food court) para mantener limpia el área en todo momento. AFZ, cuanta con #CC1, un robot capaz de barrer, fregar, aspirar y trapear.
3. Integración con Sistemas Existentes: Es vital que los robots y sistemas automatizados se integren con tus sistemas actuales (sistema de punto de venta, inventario, etc.).
4. Entrenamiento del Personal: Aunque estés automatizando, el personal seguirá siendo crucial. Deben ser entrenados para trabajar junto a los robots, manejar problemas técnicos menores y ofrecer una experiencia humana cuando sea necesario.
5. Considera el Diseño del Restaurante: Es posible que necesites reconfigurar el diseño de tu restaurante para acomodar robots, especialmente aquellos que se mueven por el establecimiento. Una cadena que opera la marca KFC en Centro America ha comenzado a incorporar en sus diseños de tiendas un espacio para robots.
6. Mantenimiento y soporte: Asegúrate de tener un plan para el mantenimiento regular de los robots y el apoyo de una empresa experta en el área.
Finalmente, ten en cuenta que la tecnología y la industria de la robótica están en constante evolución y el sector gastronómico comenzó a tomar ventaja de estos aliados tecnologicos.
Les comparto este caso de éxito de Kenty, el robot mesero de KFC México. Clic aquí —> https://www.telediario.mx/tendencias/kfc-kenty-robot-mesero-quien-es-que-hace-donde-esta